連鎖店管理的重要工具─ OK 便利店張宏豪總經理專訪

台灣便利商店的密度居全球之冠，但每年開店數還是不斷成長，能維持和擴大都是一項很大的挑戰。成立有 15 年之久的 OK 便利店，面對激烈的市場競爭， OK 便利店總經理張宏豪認為：連鎖商店管理的致勝點在於條碼與管理系統的配合運用。

回想起 10 年前，張總經理表示，還沒使用條碼，連鎖店的管理僅能仰賴經驗以及過去的銷售報表，準確度不足，經營管理方面也相對粗糙，更別提即時策略的 訂定與施行。 10 年後，對於條碼應用的效益顯現，張總經理微笑表示，非常的滿意。條碼搭配其他應用系統，在7、8年前是採用POS（Point of Sales System），利用店面人力掃讀商品上條碼後，進行銷售數據的統計，配合後台不同的管理系統，能快速進行資料收集分析，大幅降低了人為Key-in錯誤的情形發生，會計小姐的效率也顯著提昇兩倍。

隨著條碼應用在台灣趨於成熟，張總經理表示，4-5年前，會計小姐的效率提升為三倍。這當中的管理方式，條碼依舊功不可沒，加上其他應用系統的銳新與改良，在公司的經營管理上可以近乎即時的方式，一次整理進銷存資料，以訂購而言，只要以Scanner掃讀，可同時進行存貨管理與會計項目應付帳款的工作。

今日，張總經理表示，因為有ERP的輔助，出現了更多的條碼創新運用，實現以前所談論的理想─「單點單品的進銷存統計」。這樣的境界，放眼各家便利商店業者，真沒幾家能做到。OK便利商店的物流流程與一般便利商店相同，但是因為條碼配合適當應用系統的輔助，讓各點時時刻刻的進銷存資訊更為迅速正確，平均只要10分鐘，可獲得的報告包括各店近日的盤盈盤虧，單品的盈虧，商品的存貨統計等。

總之，條碼帶給便利商店的變化除了廣為週知的人力成本降低、避免人為錯誤、運送與倉儲管理、進銷存統計之外，確實也改變了便利商店的經營服務，不再限於消費日用品的提供，並同時增加便利商店的服務業務----代收款項，包括水電費、停車、電信、稅金等費用，店內只要掃讀帳單上的條碼即可進行收費工作。

張總經理強調，連鎖店的管理皆為大同小異，視各管理需求有不同的應用方式，因此沒有所謂的好與壞，他強調只要是適用，都算是好系統。而就OK便利商店的下單為例，張總經理讚許條碼的應用，使得相關的各單位可以同時進行，包括：便利店各點根據銷貨存貨統計向總公司傳送訂單以及總公司以過往進銷存統計紀錄分析而提出建議訂單。接著總公司比較這兩種訂單進行修正，並將最後訂單傳送給配送中心。配送中心依據這樣的數據資料向供應商進貨，並以條碼為工具，進行分類、統計、配送，最常用的即是EAN.UCC-13。未來，OK將朝向無紙化經營努力，例如配送業者與OK便利商店的往來將使用條碼取代目前的紙單，也就是說，貨車司機與店家的溝通可以透過條碼的掃讀，確定貨已送達、物品內容與數量。